De foto ziet er heerlijk uit, romig met zwarte spikkels van de pepers. Yvette maakt de soep met room en garneert deze met gebakken pastinaak en paddestoelen. Beide had ik niet in huis, wel champignons en melk. Ik heb het recept dus een beetje aangepast naar mijn voorraad, hij is lekker, zacht en zalvig zoals Yvette beloofd.
Ingredienten voor 4 personen
500 gr aardperen
1/2 ltr kippenbouillon
250 ml melk
2 sjalotten
100 ml witte wijn
Gebakken champignons
Citroensap
Peper en Zout
Bereidingswijze
Schil de aardperen en snij ze in gelijke stukken. Besprenkel ze met citroensap om verkleuren te voorkomen.
Pel en snipper de sjalotten en fruit deze aan in wat olijfolie. Voeg de aardperen toe en bak het geheel aan.
Blus de aardperen af met de witte wijn. Laat de wijn iets inkoken.
Voeg de bouillon en de melk toe en laat het geheel 15-20 minuten koken.
Bak de champignons in een andere pan aan met wat peper en zout.
Pureer de soep en breng deze op smaak met peper en zout.
Garneer met de gebakken champignons
Bron: Home Made
Ziet er heerlijk uit. Ik heb de aardperen helaas niet in huis (zat niet in mijn groentepakket van deze week) maar sla het recept op voor misschien aankomende week.
BeantwoordenVerwijderenGroet, jessica
Dank je wel! Zo'n groentepakket lijkt mij wel leuk, heb je iedere week weer een nieuwe uitdaging ;)
BeantwoordenVerwijderen