Net als bij mijn zalmtompouce heb ik weer een zoete variant van soesjes vervangen voor hartige soesjes. Op zich is het maken van soezendeeg heel simpel. Voor het vullen kan je het beste een spuitzak gebruiken. Het leuke van soesjes is dat je er van alles in kunt doen, vis, kaas, slagroom. Ik heb voor een hele frisse variatie gekozen. Beetje geïnspireerd door Robert Kranenborg van Topchef.

Ingrediënten voor 22 stuks
40 gram boter
1 dl water
50 gram zelfrijzend bakmeel
2 eieren
250 gram zachte geitenkaas
1/2 liter volle yoghurt
1 teen knoflook
15 gram peterselie’
15 gram bieslook
Peper en zout

Bereidingswijze
Laat de yoghurt een nacht uitlekken in een kom met een kaasdoek. Je kan evt. ook een schone theedoek gebruiken, die uiteraard vrij is van zeepgeuren.

Laat de boter en het water koken met iets zout. Roer de zelfrijzend bakmeel door het kokende mengsel totdat een gladde massa ontstaat. Haal de pan van het vuur en voeg 1 ei toe en meng dit totdat het ei is opgelost. Voeg vervolgens het andere ei toe en meng dit goed door het mengsel heen.

Bekleed een bakplaat met bakpapier en spuit kleine hoopjes beslag op de plaat. Zorg dat er voldoende afstand tussen zit want de soesjes reizen enorm. Bak de soesjes in 10 minuten af in een voorverwamde oven op 225 graden. Laat de soesjes afkoelen in de oven.

Hak de kruiden en de knoflook fijn en voeg de geitenkaas toe. Pureer dit fijn. Voeg beetje bij beetje de hangop toe totdat een gladde massa ontstaat. Breng op smaak met peper en zout.

Vul de afgekoelde soesjes met het hangopmengsel en serveer ze op een feestelijke schaal.

Ook leuk:

Share