Banoffee Pie

Het leukste aan jarig zijn, vind ik het maken van de taart! Ik bak graag en het liefst zoete dingen! Uit zelfbescherming doe ik dit niet al te vaak en ook de collega's van M. zitten er niet elke keer op te wachten! Maar bij jarig zijn hoort taart! Ik kon alleen niet kiezen, de banoffee pie stond al een tijdje op mijn to cook lijstje! Bovendien is deze taart heel makkelijk om te maken en zo ontzettend lekker! Banaan, caramel en chocola... do I need to say more?

Ingrediënten voor 8 - 10 personen
250 gr bloem
125 gr roomboter
1 ei
3 el ijskoud water
Snuf zout
1 el suiker
1 blikje gecondenseerde melk
5 bananen
200 ml slagroom + 1 el suiker
100 gr pure chocolade

Bereidingswijze
Maak eerst de caramel, dit doe je door een blikje gecondenseerde melk gedurende 3 uur zachtjes te koken. Haal het papiertje van het blikje af en zet het in een ruime pan! Giet hier kokend water op en laat het zachtjes koken! Zorg dat het blikje continu onder water staat, anders heb je straks de hele keuken onder de caramel en dat wil je niet!

Laat het blikje vervolgens afkoelen.

Maak nu het deeg: snij de boter in blokjes en doe deze samen met de bloem, het ei, de suiker en het zout in een keukenmachine. Laat het deeg rustig kneden en voeg beetje bij beetje het water toe. Het deeg is klaar als het zich tot een licht plakkerige bal gevormd heeft.

Pak het deeg in in huishoudfolie en laat het minimaal een half uur rusten in de koelkast.

Verwarm de oven voor op 180 graden.

 

Vet een bakvorm in met bakspray of boter. Rol het deeg uit en bekleed de vorm met het deeg. Prik met een vork gaatjes op de bodem.

We gaan de bodem blind bakken. Neem een stuk bakpapier en maak dit nat onder de kraan. Wring het goed uit en verdeel het bakpapier over de bodem. Vul de bodem met rijst of droge bonen en bak de taart in ongeveer 35 minuten af. Verwijder 10 minuten voor het einde de inhoud zodat de bodem mooi bruin wordt.

Laat de taartbodem afkoelen.

Verdeel de caramel over de bodem van de taart en zet de taart weg in de koelkast.

Vlak voor het serveren ga je de taart afmaken. De banaan kan anders bruin worden. Bij mij heeft hij toch een nacht in de koelkast gestaan en dit is wel goed gegaan.

Halveer de bananen en snij ze in 2en.

Klop de slagroom stijf met het suiker.  Ik heb niet zoveel suiker gebruikt omdat de caramel al vrij zoet is.

Laat de chocola rustig smelten in de magnetron. Ik doe het steeds per 10 seconden. Chocola kan ook verbranden, dus doe dit rustig.

Leg de plakken banaan op de caramel. Verdeel de slagroom over de banaan en besprenkel het met de gesmolten chocolade.

En nu smullen maar...

Pita's van Es

Ken je Es Factory al? Zij maakt echt alles zelf: spicy kruidenmixen, lekkere sauzen, heel veel brood en zelfs haar eigen worst! Daarnaast is ze ook nog moeder van 2 puber dochters en is ze cateraar in het weekend! Hoe doet die vrouw dat? Toen ik deze pita broodjes voorbij zag komen, moest ik ze gewoon maken! Ook ik heb de tijd van nachtelijke broodjes shoarma met heel veel knoflooksaus achter mij gelaten maar een lekkere zelf gebakken Pita met zelf gekruid vlees gaat er er altijd wel in!

Ingrediënten voor 6 stuks

575 gr bloem

340 gr water

6 gr gist

60 gr honing

9 gr zout

40 gr olie (olijfolie of zonnebloemolie)

Vulling: lamskebab met hangop, of kaas of falafel, doe vooral wat je zelf lekker vindt!

Bereidingswijze
Meng de bloem, water, gist en honing door elkaar totdat het een bal vormt.

Laat het deeg 10 minuten rusten.

Voeg het zout en de olie toe en kneed er een soepel deeg van. Ik heb het gekneed in de keukenmachine op de laagste stand.

Het deeg is klaar als het licht plakkerig aanvoelt, zoals een post it.

Vet een kom in met olie en leeg het deeg hierin. Draai de bal een keer om zodat het aan weerszijden bedekt is met olie.

Dek de kom af met huishoudfolie of een natte theedoek en laat het ongeveer 90 minuten rijzen, of totdat het volume zich verdubbeld heeft.

Verwarm de oven voor op de heetste stand, bij mij is dit 250 graden.

Leg er alvast een bakplaat in of gebruik de pizzasteen.

Zodra het deeg gerezen is, verdeel je dit in 6 stukken. Maak er bolletjes van.

Strooi een beetje bloem op je werkblad en rol de bolletjes uit tot pita's van ongeveer 16 cm doorsneden.

Als het deeg te veel terugveert, laat je het tussentijds even rusten.

Bak de pita's af in de hete oven, op de bakplaat of op de steen.

Zodra ze opbollen zijn ze klaar!

Laat ze iets afkoelen en vul ze! Ik heb ze gevuld met gekruide kip, sla en een knoflooksaus.